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かつては、毎日卵１１個入りの出し巻きを10本近く焼いていたので、こんな小さなサイズは楽勝 （＾＾；ですが、久しぶりに焼いてみたら出来が良かったので記念撮影。

醤油は薄口が良いのですが在庫無し。。関西風の出汁をいっぱい入れたのが好きなんだが、やむを得ず濃口で代用し関東風に変更。
今日はニラが入っていますが、何か具が入っているほうが形が崩れにくいです。
銅鍋の角をうまく使って、玉子焼きのカドがはっきり出るようにすると美しい。

永年愛用の銅の玉子焼き機。
関西風のやわらかいフワフワな出汁巻きはこれでないとうまく作れません。
出汁を多く入れればふんわりするんだけど、当然巻きにくくなるので、火の回りの良い鍋じゃないとぼろぼろになってしまう。。とは言え、いつも柔らかさの限界に挑戦して結構失敗してるんだけどね。。。(^^;